膳膳的造咖

圖、文／翁偉中

這次來做 鳳梨牛肉炒飯

原本是只想煎個牛排，但想了想還有點餓......乾脆連炒飯一起做！

有人一定想說炒飯要隔夜飯啦，

但昨晚沒法預測今天想吃炒飯啊怎辦～

所以我的老招是，煮飯時降低水的比例，

之前可能1:1，那這次就是1:0.8之類。

煮熟後，直接開蓋不要悶太軟即可。

（希望這個想法Uncle Roger不要罵我Haiya🤣）

煎牛肉前先抹鹽在肉上。

大火先煎熟每一面後，關火半蓋鍋蓋靜置3分鐘。

平底鍋的導熱效果蠻快的，所以肉沒有很厚的話，2分鐘應該就夠。

新出的G型玻璃蓋蠻紮實的，下次也許用它來煮個燉菜類。

這次靜置時希望可以保熱，但鍋內不要太濕，所以只關火半蓋。

之後開火加入蒜片、蘆筍（或花椰菜）、奶油，

與肉煎一下就搞定了取出肉及盧筍，留下肉汁與蒜片。

現在平底鍋內就是超香的狀態！！

打兩顆蛋，炒到蛋熟且碎，

加鳳梨炒一下，最後再加剛煮好的飯炒乾一下，再加入一點茄汁繼續炒（如果覺得味道已經很夠了，茄汁也可以不加）。

會發現過程中蠻好炒的，粒粒分明喔也不會黏成一團。倒出來之後，鍋子超乾淨！！似乎有種不用洗的感覺🤣