膳膳的造咖

愛爾蘭是歐洲最外圍的一個島嶼，同時也是食品出口大國，草飼牛、羊肉及其乳製品、大西洋潔淨海域捕獲的新鮮水產、都柏林郡北部的優質水果、威士忌、精釀啤酒等都聞名全球，被稱之為「美食島」可謂當之無愧。    

當地最常見蔬菜是味道濃郁的古老物種：韭蔥 (foltchép)、洋蔥 (cainneann)、大蒜 (creamh) 和芹菜 (imus)；再來就是捲心菜、豆類和根莖類。濃湯和清湯 (brotchán) 在傳統的愛爾蘭烹飪中佔有重要地位，又被稱為「湯碗中的一餐」。

在此向大家介紹一道愛爾蘭的家常湯品：大蒜濃湯 (Garlic Soup)

不僅作法簡單，更能在享受美味的同時吃進更多的營養。

材料

蒜頭  12-16瓣(去皮、剁碎或壓泥)

洋蔥  1大顆(切成小丁)

麵粉  2大匙 (可以使用中筋麵粉)

高湯  1公升

清水  1公升

生蛋黃  2個(攪散)

巴西利葉碎  是輛

麵包丁   炒乾或是烤香都可以

調味料

橄欖油  1大匙

奶油  1大匙

白醋  1大匙

鹽巴、胡椒   適量

這次使用的是 THERMOS 膳魔師的燜燒提鍋4.5公升，

不僅解決了濃湯需要長時間小火燉煮的麻煩

運用燜燒鍋安全無火的悶煮方式，

可以省下許多時間，也讓食材更加入味唷!

材料都準備好了嗎？ 那就開始作吧

1. 將所有蒜碎、洋蔥碎、奶油放進燜燒提鍋的內鍋。

2. 以小火炒軟蒜頭與洋蔥，拌炒約20分鐘。(注意不要炒焦了唷)

3. 拌入麵粉炒成麵糊狀，再放入白醋、高湯與清水，攪拌均勻後以中火煮到沸騰。

4. 轉小火續煮5分鐘後蓋上鍋蓋。

5. 熄火後，將內鍋移入外鍋中，靜置燜燒30分鐘。

6. 開鍋後，立即放入蛋黃攪拌均勻，再放入鹽與胡椒調味。

開動前可以撒上巴西利與麵包丁一起吃唷！

是不是超級容易的～～～

簡單來說就是，材料丟進鍋子裡煮滾  把內鍋移入外鍋  靜置燜燒

只要三個步驟就可以完成美味湯品！

一起來挑戰看看吧

THERMOS 膳魔師 我的料理小補帖

※ 大蒜營養成分 (資料來源:衛福部食品藥物管理署)

每100g｜熱量 122g、蛋白質6.7g、脂肪0.2g、碳水化合物26.4g、膳食纖維4.2g、

※ 以營養學觀點來看，大蒜含有特殊的含硫化學物質，是蔬菜中含硫量最高的一種。不僅具備獨特的蒜素成分，具有抗發炎效果，對多種球菌、桿菌和病毒也有很強的抑制作用。

※ 夏天天氣炎熱，難免會有夏熱疲倦症、紫外線傷害、頻繁進出冷氣房造成的感冒......等狀況，這時適度吃點大蒜，是有助於減緩這些狀況的唷！

下週會分享不同的 膳魔師燜燒鍋料理 給大家，再請多多捧場唷~

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