環境友膳 | 台南南化無毒芒果--幸福阿香芒果園 @ 膳膳的造咖

在欉熟的甜美滋味

文／顏怡今　攝影／楊維仁

膳魔師環境友膳專題-台南幸福阿香芒果園

台灣的夏天高溫炎熱，但這個季節因為甜美多汁的芒果特別令人期待！
幸福阿香芒果園位在台南南化百公尺高的山坡地，一望無際的果園，
因平日福爸和香媽辛勤地修剪，
陽光能透過枝葉間的縫隙灑下，讓果實一天天成熟轉紅。
香媽說：「我們果園環境很天然，樹上常有小鳥來築巢，還曾經出現蛇！」

用心呵護等待自然熟成

果園裡的愛文芒果一顆顆被保護在白色套袋裡，
採收時，得先將套袋打開檢查，還沒熟就重新包起來，每天拂曉到三甲地大的果園逐一檢查、鮮採，會這麼講究，是因為福爸和香媽堅持不用化學藥劑催熟。
福爸認為：「在欉熟的芒果甜度夠，肉質、香氣具足，是催熟水果比不上的。」

本著種給自己家人吃的初衷，

幸福阿香芒果園除了不催熟、不催色。

福爸和香媽每年趕在梅雨季前，幫樹上的芒果一個個仔細套袋，有了套袋的保護，就可以減少施用農藥次數。不僅如此，套袋後過了安全採收期才開採，讓福爸最感驕傲的是，幸福阿香芒果園的芒果不僅符合國內標準，也符合外銷日本的農藥殘留量標準。

南化芒果內行人的最愛

雖說愛文芒果以台南玉井最為知名，但福爸說：「內行人更愛南化的芒果。」
原來，南化大部分土地屬於白堊土，土質中帶鹽分，種出來的水果甜度高。除具備地理環境優勢，福爸還以天然的「蚵粉」增加土壤營養，日照充足、排水良好，再加上土壤肥沃，幸福阿香的芒果各個碩大甜美！

芒果是否為在欉熟，能從外觀上分辨嗎？香媽透露幾個秘訣，首先，催熟的芒果果肉顏色偏淺、香氣也較淡，仔細看芒果的蒂頭附近，會有一圈黑色。香媽提醒，芒果買回家後，不要急著冰冰箱，如果芒果還沒完熟就冷藏，甜度將無法增加。

至於如何辦別芒果是否完熟，香媽說：「果皮上的果粉退去，表皮出油、蒂頭流汁就代表芒果熟了！」

一杯芒果汁一份幸福緣

今年芒果產量不如去年，福爸和香媽夫妻倆扛下所有採收工作，在這個「芒果紅了」的季節，香媽每回忙完採收，就會切一兩顆完熟的芒果，加點水和冰塊打成芒果汁，因為芒果夠甜了，完全不用再另外加糖！打好的冰涼果汁，倒入膳魔師冰沁杯裡，一杯給老公、一杯給自己，一起喝個涼，夫妻倆在芒果甜美的滋味中，享受的是踏實滿足的幸福！