膳膳的造咖

こんにちは～
今天的料理很有日式風味呢！我平時就很喜歡看日本的美食節目，兼具外觀與豐富的內容，總是能從中得到創作的靈感，不管是餐館的拉麵、定食，還是家常料理的咖喱飯、味噌湯，透過螢幕都能感覺得到美味！

味噌（みそ，miso）是以豆類、米、麥等材料發酵而成，是日本人從小吃到大的調味品，各地區因應地方飲食習慣，所產的味噌也有不同風味，不只用於煮湯，連醃製肉類都可以軋上一腳，不當主角，只加一點也能發揮很大的提香作用，可以說是居家萬用、必備良物。

衍伸物味噌湯更是國民湯品，早餐、午餐、晚餐都喝得到，配料除了最常見的豆腐與海帶，還有更多數不清的組合，我當然是選擇料多實在的那款！三種帶甜的蔬菜，加上肉片，甜上加甜，還能增加飽足感，可以理解「料比湯多」是什麼意思。

烏龍麵（うどん，udon）口感Q彈有嚼勁，不易煮爛，偏粗的麵體，雖然表面光滑，但還是能吸附不少湯汁，這樣的條件，搭配各種湯底：清爽的蔬菜高湯、濃郁的奶香醬汁，都很適合。

南瓜豬肉味噌烏龍麵

材料

蔥···········10g、洋蔥········50g

南瓜········80g、熱水········600ml

娃娃菜·····70g、豬梅花·····100g

味噌········40g、冷凍烏龍麵··70g

醃料

醬油········2小匙

步驟

1. 蔥切花；洋蔥切塊；南瓜切片；娃娃菜切段；豬梅花切片，用醃料抓醃
       ►►南瓜帶皮較能保持原型、不易煮爛

    

   

    

    

2. 加油熱鍋，下蔥白、洋蔥、南瓜，中火炒到有點焦黃上色
        ►►炒香的過程能讓蔬菜甜味更完整呈現在湯裡
   
   
    
3. 加入熱水和娃娃菜，煮至八分熟。
   
   
   
    
4. 加入肉片煮熟。
   
   
   
    
5. 用篩網將味噌融入湯裡，再撒上蔥綠。
   
   
    
6. 將冷凍烏龍麵折半後放入燜燒罐，倒入熱水，蓋上蓋子等待五分鐘
   
   
   
    
7. 開蓋後將熱水倒出，放入南瓜豬肉味噌湯，再蓋上蓋子，想吃時即可開蓋，完成⟣
   
   

這次的菜單就是融合了這兩種日本料理常見的食材，製作過程不需複雜的工序，加上現在市售的冷凍烏龍麵非常方便，不用解凍，只需煮或燙至麵體散開，口感也不會變得軟爛，依然彈性十足。用短短的時間就能完成一道好吃又吃得飽的傑作！

雖然單純用滾水煮熟材料最省時省力，但透過油炒，除了能將蔬菜的甜味釋放出來，還可以為湯頭帶來一些香氣，多一個步驟做出來的成品就會完全不一樣，步驟不能省！